俺もこの授業は教育者の自己満足じゃないかと思っていた。

えっと…その意見は何か重大な問題を含んでいるような気がします…。

それはともかくとして…
菜食主義の方々にもいろいろいて、植物の殺生をも避けているグループ（というか宗派）もあります。
ほとんどの菜食主義者の方々は静かにご自身の主義を守っているだけだと思うのですが、中には好戦的な方々もいて、あなたの言うような「家畜の状況や動物実験に反対」派の中には、積極的に世の中を改革しようと活動なさるグループもあります。
そういう人たちの影響で、静かな菜食主義者の人たちまでもが胡散臭い目で見られているとしたら悲しいことですが、58さんのおっしゃるように「ベジタリアンだというだけで食事の場で主張してしまっている」のが問題になりやすいのでしょう。
肉・野菜に限らず、食いもんの違いはそれだけで大論争の種になりますから。

ベジタリアンは善人ぶっているという書き込みがありましたが、そんなベジタリアンに会った事あるんですか？
そういう人もいるかも知れませんし（私自身はあったことないですが）、確かに動物愛護隊、PETA、みたいに押し付けがましい人がいるかもしれませんが、ベジタリアンになる人は現在の家畜の状況、いかにして動物が飼育され殺されているのかにたいして疑問を持っている人じゃないですか？

ベジタリアンといっても個人別々なので、善人ぶっている人は非難されてもいいかもしれませんが、別に肉を食べようが食べなかろうが、相手の勝手ではないでしょうか？

このコメント欄を見る限り、「押し付けがましい肉食」の方がいるみたいですが。